龍井問茶新西湖十景之一，是走訪龍井茶文化的著名景點。西湖龍井茶主要產于龍井村地帶，龍井的茶不僅匯茶之色、香、味、形的四絕于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶的五名于一體。而冠名的西湖龍井茶葉有獅、龍、云、虎、梅之別，以獅峰、龍井地之茶為最優，其中奧妙，唯有親去龍井村品茗問茶方可悟出，因此就有了“龍井問茶”之趣說。龍井泉水清澈甘洌，龍井茶更負盛名，人們爭先前來問詢，構成了獨特龍井茶文化。

龍井問茶簡介

龍井問茶（Enjoying tea at dragon well）新西湖十景之一。龍井，位于西湖西面竹茂林密的風篁嶺上，有泉名龍井，附近有龍井村，龍井本名龍泓，又名龍湫、龍井。它和白鶴峰下慧禪寺內的虎跑泉，杭州植物園的玉泉在內被譽為杭州三大名泉。

龍井問茶

龍井問茶歷史沿革

五代時期此地建有龍井寺，三國東吳赤烏年間（238—251）已發現。相傳三國時葛洪煉丹于此。

北宋時期北宋時龍井已成為旅游勝地，詩人蘇東坡常品茗吟詩于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有萬苦蛟龍潭”的詩句贊美，故名龍井。

龍井是杭州三大名泉之一，水質清洌甘美。又因相傳龍井與海相通，海中有龍，因名“龍井”。龍井泉尚有一奇特之處。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地表水在上。當你用小棒攪動井水內泉水時，水面上就會出現一條蠕動的分水線，仿佛游龍一般，這種現象在雨天時更為明顯。這是因為地面水和地下泉水相互沖撞，兩種水質因比重和流速的差異所致。當地下泉水重新沉下去后，分水線漸漸縮小最終消失。這一奇異的自然現象，使游人平添了許多樂趣。龍井泉周圍還有神運石、滌心沼、一片云諸勝跡。龍井之西是龍井村，環山產茶，龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，贊為“四絕”而著稱于世。

清朝期間

清乾隆皇帝曾到此，老龍井還留有“十八棵御茶”遺跡。乾隆還題“湖山第一佳”五個大字，并將過溪亭、滌心池、一片云、風篁嶺、方圓庵、龍泓澗、神運石、翠峰閣定為龍井八景。乾隆 下江南時，曾游龍井茶園并親采茶葉，看茶農炒茶和留有詩作。他采摘過的茶樹共有十八棵，后人用心培養，稱之為“十八棵御茶”，并做為貢品每年進奉朝廷，如今這十八棵御茶樹依然生長于獅子峰原胡公廟旁，亭亭玉立。清朝乾隆爺更有《坐龍井烹茶偶成》，通過皇帝的御口把龍井正式正名了：

北宋時期

龍井茶區初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產的“白云茶”和葛嶺寶云山產的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等匾額，至此開始有名氣，該匾至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸巖上。龍井品茗在北宋已成風氣。

元明期間

人多以游龍井品茗為樂。南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始有了規模。元豐二年，辨才師自天竺歸老于此，不復出，與蘇子瞻、趙閱道友善。后人建三賢閣祀之，歲久寺圮。而明萬歷二十三年，司禮孫公重修，構亭軒，筑橋，鍬浴龍池，創霖雨閣，煥然一新，游人駢集。

清代

龍井茶列為貢品，聲譽益隆。清乾隆皇帝曾到此采茶種茶，老龍井還留有“十八棵御茶”遺跡。 南山上下有兩龍井。上為老龍井，一泓寒碧，清冽異常，棄之叢薄間，無有過而問之者。其地產茶，遂為兩山絕品。再上為天門，可通三竺。南為九溪，路通徐村，水出江干。其西為十八澗，路通月輪山，水出六和塔下。龍井本名延恩衍慶寺。唐乾祐二年，居民募緣改造為報國看經院。宋熙寧中，改壽圣院，東坡書額。紹興三十一年，改廣福院。淳祐六年，改龍井寺。龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。西湖龍井茶產于西湖四周的群山之中，其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。戲說乾隆竊龍井：

乾隆皇帝當年下江南時，微服來到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟的老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時，忽見幾個村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上采摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學著采起茶來。剛采了一會，忽然太監來密報：“皇上，太后有病，請皇上急速回京”。乾隆一聽太后有病，不覺心里發急，隨即將手中茶芽向袋內一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請安。

其實，太后并無大病，只是一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，忙問道：“皇兒從杭州回來，帶來了什么好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香？仔細聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在杭州龍井村胡公廟前來的一把茶葉，幾天后已經干燥，并發出濃郁的香氣。太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。當時太后可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見太后這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過茶葉的

十八棵茶樹封為御茶，每年專門采制，進貢太后。從此，龍井茶的名氣越來越大。這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成為一個獨特的旅游景點。龍井位于風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這里山林密集，截水面積廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井后，由于欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開辟通道，廣植翠竹，形成一條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已辟成通衢大途的風篁嶺。山道開通后，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗一杯為禮。客多、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍布之地。

一般認為，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以后的事。此前的龍井寺，位于風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。盡管現在從愛喝的以散茶撮泡為飲的“西湖龍井”其初步形成大約在明初以后，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的一個原由。

又如袁枚<<隨園食單－－茶酒單>> 稱：“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳。每還鄉上見管墳人家送一杯茶，水清茶綠，富貴人家所不能吃者也。”。再有就是皇帝的賞識。乾隆帝游江南到西湖每每到龍井品茶，在龍井村獅峰下封了十八棵‘御樹’，又在龍井寺題了“龍井八景”，至今崖壁間仍可覓睹其為數可觀的留題手跡，他還曾寫過龍井茶歌。　明、清以后，龍井茶聲譽鵲起，一則有文人的推崇，如田藝衡《煮泉小品》載：“今武林（指杭州）諸泉，唯龍鴻人品，而茶亦唯龍鴻山為最。”

龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。一九八五年，龍井問茶入選新西湖十景，從此不僅這里的茶葉，就連這里的風景也身價倍增。每年清明前后，谷雨時節，茶農采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道、更問龍井情，堪稱西湖春游的第一快事。

龍井位于西湖西邊群山中的雞冠垅下著名風景點九溪十八澗中，北端是煙霧繚繞的煙霞三洞，南端是煙波浩淼的錢塘江，中心地帶是煙云低垂的獅子峰。這一地帶水網密布，所謂九與十八均為虛指，是眾多的意思。九溪的水源自楊梅嶺，沿途匯合了青灣、宏法、唐家、小康、佛石、百丈、云棲、諸頭、方家等9個山塢的溪流，曲曲折折、忽隱忽現地流入錢塘江。十八澗源于龍井山，于詩人嶼、孫文隴、雞冠隴之間穿林繞麓，匯合了無數溪澗。九溪十八澗水隨山轉，山因水活。這里的山和樹，都因有了這縱橫交錯、蜿蜒曲折而又奔流不息的水的滋養而豐茂，更構成了獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶草炭和石英構成的透析良好的肥沃土壤。這里周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片低溫的云霧，所以有九溪煙樹的形象比喻。良好的地理環境，適合的土壤、優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件，龍井茶被譽為“中國第一茶”，的確得于利這山泉雨露的滋潤。獅子峰海拔188米，因形如蹲獅而得名，沿風篁嶺上的龍井路向西南行，或沿滿覺隴路西行，或由九溪十八澗北行，或由十里郎當北段終點附近東行，均可到達。獅子峰周邊一帶是西湖龍井茶的原產地，峰東麓即為西湖第一茶鄉—龍井村。

龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建于五代后漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年（1438年）才遷移至井畔，現寺已廢僻為茶室。周圍還有神運石、滌心沼、一片云諸勝跡。龍井之西是龍井村，環山產茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，贊為“四絕”而著稱于世。明清以前正宗龍井茶產量很低，產地僅限于獅子峰一帶。至民國時產量漸多，按產地條件和炒制技術的差別分為“獅、龍、云、虎、梅”五處，后歸為“獅、龍、梅”三品類。高級龍井茶有四絕：色綠、香郁、味醇、形美。色澤淡綠清瑩，外形扁平光滑形似碗釘、蓮心、雀舌，香氣如蘭，湯色碧綠明亮，滋味甘醇鮮爽。 “獅”指以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地。香氣高銳而持久，滋潤鮮醇，色澤略黃，俗稱糙米色；而品質最佳的龍井茶一直僅產自獅子峰一帶。

“龍”指翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶。　香氣純正，葉片厚實，色澤青黃。 “梅”指梅家塢，三者統稱西湖龍井，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。此外還有浙江西湖龍井，葉質肥嫩，但香味不及龍井、梅塢所產。古時龍井茶茶按產期先后及芽葉嫩老，分為八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級，即特級與一至十級。清代品茶名家贊譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品，該茶采摘有嚴格要求，有只采一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。 特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。

龍井茶制做工亦極為講究，在炒制工藝中，龍井茶加工方法獨特運用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法，操作時變化多端，令人叫絕。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

龍井是細嫩炒青中最負盛名的綠茶品種，生產一公斤特級龍井需要四萬個左右細嫩的芽葉，茶色是翠綠的，外形扁平光滑，湯色是碧綠鮮亮的，香馥如蘭，就是常說的“色翠，香郁，味醇，形美”龍井四絕，龍井茶也因此顯得彌足珍貴。歷史上龍井素有“獅，龍，云，虎，梅”五個品牌，后來統一調整為“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”三個，以獅峰品質最佳，但在現實里還是遵循古法的。其中各茶出產的“明前茶”和“雨前茶”，葉芽更為細嫩，一葉一芽，沖泡以后，葉似彩旗，芽形若槍，交相輝映，名“旗槍”；一葉兩芽的名“雀舌”，都是名貴的品種。蘇軾在杭州喝茶時曾寫過這樣的詩句：白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春，靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

古代把茶葉分為小芽、中芽、紫芽、白合、烏帶五種。小芽：又叫鷹爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。中芽：又叫“一槍一旗”或“一槍二旗”，即中心一芽，外有一或二片稍卷的小葉。紫芽：即葉轉紫色。白合：是中一小芽，外包兩大葉。烏帶：是帶蒂的葉。

制最好的茶要用小芽，紫芽之后，為行家所不喜。長成“白合”與“烏帶”都算是劣茶了。清明前的龍井茶葉都是用嫩芽炒成的，茶芽是頂著茶樹的漿液冒出，沒有受到日光的照射呈現鵝黃色，一葉一芽黃金裹綠，泡在杯中顆顆成旗，茶水自然是嫩黃色的了；清明后葉子長大，隨著光照時間的增長綠色素增加，葉片中的單寧素的含量也就隨之增高；單寧素的味苦澀，雖然少量的單寧素有助于茶汁的清幽感，但過量的單寧素就直接影響茶汁的口味，泡出的茶水自然就清綠甘苦了。

龍井問茶奇特之處

龍井問茶龍井泉有一奇特之處，就是當你小棒攪動井水內泉水時，水面上就會出現一條蠕動的分水線，仿佛游龍一般，這種現象在雨天時更為明顯。據說這是因為地面水和地下泉水相互沖撞，兩種水質因此重和流速的差異所致。這一奇異的自然現象，使游人平添了佳趣。周圍還有神運石、滌心沼、一片云諸勝跡。龍井之西是龍井村，環山產茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，贊為“四絕”而著稱于世。元代虞集詠茶詩有“烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍漱”。西湖茶葉以有龍、云、獅、虎之別，以獅峰、龍井地之茶為最，其中奧妙，唯去龍井品茗問茶方可悟出。因此有“龍井問茶”之稱。龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。清乾隆南巡至此，題“湖山第一佳”五字，又命過溪亭、神運石、一片云、龍泓洞、滌心沼、風篁嶺、方園庵、翠峰閣為“龍井八景”。明人陳眉公作《試茶》詩，有“龍井源頭問子瞻”，“不到茲山識不全”的佳句。

龍井問茶徒步旅游

從龍井出發，你可以步行游覽周圍其他景點：

1.越過鳳凰嶺經龍井村，可去九溪十八澗，從27路龍井終點站到九溪南端之江路上的公共汽車站，全長6公里，步行游覽需2小時。

2.從龍井北面的山道翻過棋盤嶺，去天竺、靈隱，5公里山路，步行游覽需2小時。時間充裕又喜歡爬山的朋友不妨一試。

龍井茶

基本特征

外形：挺秀尖削，扁平光滑，形似碗釘；

色澤：黃綠或帶糙米色，調勻鮮活而油潤；

香氣：高鮮清幽；

湯色：黃綠，清澈明亮，芽嫩勻成旗槍。

滋味：清爽甘醇、持久。

歷史

龍井茶，虎跑水”，是聞名中外的杭州雙絕。關于龍井產茶的的最早記載可以追溯至北宋，由元朝開始著名，明清時龍井茶聲譽雀起。蘇軾在他的詩《虎跑泉》中說：“金沙泉涌雪濤香，灑做醍醐大地涼”盛贊虎跑的泉水。虎跑泉為杭州名泉之一，水質純凈，甘冽醇厚。用虎跑水泡龍井茶，清香溢口，沁人心脾，被譽為“西湖雙絕”。郭沫若曾賦詩贊道：“虎去泉猶在，客來茶甚甘”。

沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用虎跑水沖進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水沖泡的龍井茶才是真正的享受。虎跑泉水有較大的分子密度和表面張力，在盛滿水的杯子中輕輕放入五分硬幣，硬幣能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口達三毫米，水也不外溢。虎跑的水是透過難以溶解的石英砂巖滲流出來的，每公升水所含可溶解的礦物只有0.02 至0.15克，既甘冽，又無菌，這樣的水質對人體有解析多余鹽份的保健作用。虎跑水泡龍井茶葉歷來被世人稱道， 用清澈純凈的虎跑泉水沖泡龍井茶葉，茶葉清香四溢，茶味沁人心脾，稱為品泉。

名貴的龍井茶沖泡選的是晶瑩剔透的水晶玻璃杯，能欣賞茶葉在水中美麗的茶舞。中檔的綠茶可以選瓷杯或蓋碗來沖，在次就用茶壺了，器皿當然很重要，雖然只是一個形式，但卻是重要的視覺要素，茶品可清心。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍” ，品茶的心情比什么都重要。