北京特產(chǎn)有哪些

北京是一所文化古城，具有幾千年的歷史，作為都市，也有一千多年，它的很多東西，都可以稱之為“文化”。今天，我們就來了解下北京特產(chǎn)文化，看看北京特產(chǎn)有哪些！

北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

北京烤鴨

如何選擇優(yōu)質(zhì)烤鴨

北京黑心烤鴨包裝上的一切信息都是假的。這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成，也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價(jià)銷售。鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價(jià)值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。 市場上出現(xiàn)了黑心烤鴨，損害了諸多的消費(fèi)者，黑心烤鴨大多是用雞、劣質(zhì)豬肉加入添加劑、調(diào)輔劑、化學(xué)物品簡單加工而成的，對人體百害而無利，因此鑒別烤鴨的好壞很關(guān)鍵。分兩種情況，一是現(xiàn)烤的烤鴨，二是包裝的烤鴨。現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。

對于包裝的烤鴨，我們可以從外包裝上看，內(nèi)包裝均為全透明，內(nèi)容物按規(guī)格分為半只裝和一只裝兩種，如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)容物規(guī)格不符，或者是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為次品。真空北京全聚德烤鴨在內(nèi)包裝袋上有唯一的識別編碼，此編碼為隨機(jī)產(chǎn)生，與此產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對應(yīng)。另外，還可從包裝顏色的底紋做判斷：真品顏色亮麗，上端花紋細(xì)節(jié)清晰，背面生產(chǎn)許可圖樣為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的藍(lán)色；仿制品則整體顏色偏暗，上端花紋偏綠色，背面生產(chǎn)許可圖樣偏紫色"。"

驢打滾

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

驢打滾

茯苓夾餅

茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。

天福號醬肘子

是北京特色風(fēng)味名食。它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇。“天福號”醬肘子肉皮醬紫油亮，鮮香四溢；肉食入口無油膩之感，回味長久。美食揚(yáng)名后世，創(chuàng)始人劉德山功不可沒。

六必居醬菜

六必居醬菜，由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。

六必居醬菜

宮廷奶酪

奶酪本是北方少數(shù)民族所發(fā)明，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的傳統(tǒng)做法是將調(diào)配好的鮮牛奶和糯米酒盛進(jìn)小碗后，再放進(jìn)松木桶中烤制，最后用冰塊降溫使其凝固而成。

艾窩窩

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

 
艾窩窩

蕓豆卷

蕓豆卷是北京民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。

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